Gebratener Tofu mit Zuckerschoten und Erdnüssen

Zubereitung

1. 1

   Reis in einen Topf geben. Mit 1.5-mal so viel Wasser bedecken, salzen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und mit Deckel ca. 10 – 15 Min. köcheln lassen bis der Reis locker und gar ist.

2. 2

   Zuckerschoten mit einem diagonalen Schnitt halbieren. Paprika in feine Streifen schneiden. Tofu längs in gleichmäßige Stücke schneiden.

3. 3

   Etwas Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Tofustücke von jeder Seite ca. 3 – 5 Min. anbraten bis sie leicht geröstet und knusprig sind.

4. 4

   Tofu, Sojasoße und süße Chilisoße in eine Schüssel geben. Gut vermengen, sodass der Tofu gleichmäßig mit Marinade bedeckt ist. Beiseitestellen.

5. 5

   Nüsse in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Beiseitestellen.

6. 6

   Etwas mehr Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Zuckerschoten und Paprika bei mittlerer Hitze ca. 5 – 7 Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

7. 7

   Gemüse zum Tofu geben und vorsichtig vermengen. Mit Reis servieren. Mit gerösteten Nüssen und nach Wunsch mit Koriander bestreuen.